餐饮油水分离设备就是将油和水分离开来的设施，原理主要是根据水和油的密度差，利用重力沉降原理去除杂质和水分的分离装置。

  目前，国内市场上可提供的餐饮油水分离设备品种繁多，有根据国家相关标准制造，也有按照国外标准或企业的专利及标准制造，称谓也不统一。常见的有：隔油提升一体化设备、一体化隔油提升设备、隔油提升设备、餐饮废水隔油设备、餐饮废水隔油池、餐饮废水隔油器、餐饮废水隔油装置、油脂分离器、油脂截流器、多功能餐饮油水处理器。

  目前，在宾馆、酒店、饭店、食堂、商业餐饮等厨房及备餐间排水系统中也会设置油水分离器，其功能主要有三个：

  ⑴去除餐饮废水中的油脂（主要是动植物油）、有机污染物（BOD）、菜饭渣、悬浮物、固体残渣等，减少污染物及臭气的排放，保护环境，使其水质符合相关国家、地方法规的排放要求。

  ⑵防止废水中的油脂及固体物阻塞排水管道，保证排水系统畅通。

  ⑶集中收集处理废油脂、菜饭渣、悬浮物、固体残渣，回收利用废脂油。

 　我们在选购餐饮油水分离设备时，首先要对比不同厂家生产的餐饮油水分离设备的基本工作原理，其次需要关注餐饮油水分离设备使用以后的维护便捷程度，千万要避免下面这种情况发生：