目前，中国市场上可提供的隔油设备品种繁多，有根据国家相关标准制造，也有按照国外标准或企业的专利及标准制造，因此名称也不统一。常见的有：餐饮废水隔油池；餐饮废水隔油装置；餐饮废水隔油器；油脂分离器；油脂截流器；多功能餐饮油水处理器；隔油提升一体化设备等。

　　虽然餐饮废水隔油设备的名称不一样，但是从处理工艺的角度来看，基本上有重力分离、气浮、吸附过滤、生化处理四大类。而其中采用重力分离原理的设备，因为处理工艺本身无需电力供应，运营管理要求简单，独占市场95%以上的份额。

　　那什么是重力分离呢？

　　简单来说，重力分离原理，是利用重力作用使废水中的悬浮物与水分离，去除悬浮物质而使废水净化的方法。可分为沉降法和上浮法。悬浮物比重大于废水者沉降，小于废水者上浮。而餐饮废水在处理的工程中，应当分段先沉降法去除渣及污泥，避免污泥占据油水分离腔的容积，降低处理效果并引起恶臭；再使用上浮法，去除油脂。为了确保油水分离效果好，还要考虑影响油脂上浮速度的一些因素：颗粒密度、粒径大小、液体温度、液体密度和绝对粘滞度等。

　　那么问题又来了，餐饮废水中油的粒径是多少呢？

　　根据水天一色研发部门提供的资料，我们知道：餐饮废水中主要有固体废弃物（饭粒、菜叶等）、油、水三类物质。含油废水根据来源的不同和油类在水中的存在形式可以分为浮油、乳化油和溶解油三类：

　　(1)浮油：是废水中含油量的主要组成部分，含量约占到80%，以连续相漂浮于水面，形成油膜或油层。浮油在废水中的分散颗粒较大，一般大于60μm，易于从废水中分离出来，浮于水面上。

　　(2)乳化油：油品分散的粒径很小，一般小于10μm，大部分为0.1-2μm。呈乳化状态存在，不易从水中上浮去除。这类油品约占废水油含量的10～15%。

　　(3)溶解油：是一种以化学方式溶解的微粒分散油，油滴的直径比乳化油还要细，有时可小到几纳米，一般为5-10mg/L，约占废水含油量的0.2～0.5%。

　　因此，重力分离可以去除浮油，但是无法去除浮化油和溶解油。问题又来了？餐饮废水究竟应该怎么处理呢？水天一色公司为了满足日益快速发展的地下空间的应用需要，解决地下餐饮商铺、地下食堂等地下餐饮场所的油水分离与污水提升问题，自主研制开发了隔油提升一体化设备。

第三代隔油提升一体化设备

　　该设备是水天一色公司针对中国地下餐饮废水特性，采用先进的油水分离工艺流程设计和独特的构造设计，以及智能化的控制管理设计研制而成。具体油水分离效果好，污水自动提升、排放污泥、杂物自动收集，便捷排放等多种功能。